말차를 올바르게 우려내는 방법은?
말차를 올바르게 우려내는 방법은?
약간의 연습만 하면 맛있는 한 잔의 말차를 쉽게 우려낼 수 있습니다. 생각보다 훨씬 간단하다는 것을 느끼게 될 거예요.
고품질 말차를 즐기기 위해서는 추출 기술 또한 매우 중요합니다.다음은 말차를 우려내는 단계입니다:
- 말차 가루 체 치기
- 말차를 미리 체에 걸러주면 더 잘 녹습니다.
- 필요한 양의 말차를 체에 넣고, 차 숟가락이나 계량 스푼으로 찻잎을 체망을 통해 예열된 차 그릇 안으로 눌러 넣습니다.
- 뜨거운 물 준비
- 부드러운 물을 사용하는 것이 중요합니다. 수돗물은 정수기를 통해 걸러야 하며, 정수기가 없으면 끓는 물을 뚜껑 없이 잠시 끓여 염소 성분을 증발시키는 방법이 있습니다.
- 어떤 물을 사용하든, 끓인 후 한 번 이상 끓는 점까지 가열한 다음 원하는 온도로 식혀 사용해야 합니다.
- 차 한 그릇 만들기 가이드
- 취향에 따라 말차 양과 물 온도를 조절해 주세요.
- 말차 양: 차 숟가락으로 2스푼, 일반 숟가락으로 1스푼, 혹은 계량 스푼으로 1평평한 스푼(약 1.5g)을 사용합니다.
- 뜨거운 물 양: 끓인 물 70ml(약 2.4 온스)를 사용합니다. 계량컵이 있으면 편리합니다.
- 뜨거운 물 온도:겨울: 75℃~85℃ (167℉~185℉) 사이의 온도에서 계량컵에 끓인 물을 부어 사용합니다.여름: 끓인 물을 계량컵에 붓고, 다른 용기에 한 번 부었다가 다시 계량컵으로 옮겨 70℃~80℃ (158℉~176℉)가 되도록 온도를 낮춥니다.
- 차를 휘젓는 방법
- 말차를 그릇에 넣고 뜨거운 물을 부은 뒤, 차 거품기로 섞습니다.
- 그릇 바닥에서 차 거품기를 살짝 들어 올리면서 손목과 팔을 이용해 앞뒤로 힘차게 휘저어 차가 돌지 않도록 합니다.
- 차가 충분히 거품이 나고 고운 크림 거품이 되면 속도를 늦추고, 큰 거품을 제거하며 표면을 고르고 매끄럽게 하기 위해 거품기를 표면 위에서 좌우로 움직입니다.
- 마지막으로 거품기를 천천히 그릇 가장자리를 따라 돌리면서 중앙에서 조심스럽게 들어 올려 작은 산 모양을 만듭니다.
물 사용에 주의하세요
수돗물을 사용할 경우：
- 수돗물을 철제 주전자나 양극 처리된 알루미늄 주전자에 담아 하룻밤 정도 그대로 두세요.
그 후 물을 끓인 다음, 뚜껑을 열고 약한 불에서 5분 정도 계속 끓이세요. - 이렇게 하면 염소, 곰팡이 냄새, 트리할로메탄 등의 불쾌한 냄새가 사라집니다.
- 일본 녹차에는 약산성 물이 적합합니다. 수돗물의 중성값은 일반적으로 pH 7입니다.